hazard analysis critical control point 意味

• 危害分析（に基づく）重要管理点（監視）方式、ハセップ◆【略】HACCP◆原材料の仕入れから、調理、保管、出荷までの食品製造工程全般において、いくつかの重要管理点を設定し、危険（病原菌や異物の混入など）を発見?分析?記録していく食品衛生管理システム。